Αποτελέσματα Αναζήτησης
asalnya (Astawan, 2007). Bahan utama nugget yang beredar di pasaran sekarang ini adalah daging ayam. Daging ayam merupakan salah satu produk yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan gizi protein yang mengandung asam amino yang lengkap. Bahan-bahan tambahan dalam
2.1 Daging 2.1.1 Pengertian Daging Daging merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki nilai gizi berupa protein yang mengandung susunan asam amino yang lengkap. Daging didefinisikan sebagai urat daging (otot) yang melekat pada kerangka, kecuali urat
Daging ayam adalah daging yang paling populer di seluruh dunia. Daging ini didapatkan dari ayam ternak yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia. [1]
Indonesia daging yang banyak dikonsumsi adalah daging sapi sedangkan kelompok unggas adalah ayam. Daging adalah urat daging (otot) yang melekat pada kerangka kecuali
Menurut para ahli, berdasarkan catatan sejarah, ayam-ayam yang dikenal sekarang, baik yang dipelihara secara komersial maupun secara tradisional diduga berasal dari turunan ayam hutan (spesies Gallus) yang mengalami proses domestikasi dalam waktu yang lama.
2.1.Daging Ayam . Daging memiliki kandungan gizi yang tinggi, lengkap, dan seimbang. Namun, kandungan gizi yang tinggi pada daging merupakan media yang baik bagi. rupakan salah satu bahan pan. mudah rusak atau perishable. Kerusakan pada daging dapat disebabkan karena. adanya benturan fisik, perubahan kimia, dan aktivitas mikroba (Soeparno, 2009).
Berdasarkan hasil penelitian ini disimpulkan bahwa daging ayam yang berasal dari supermarket mempunyai kualitas yang lebih baik dibandingkan daging ayam yang berasal dari pasar tradisional. Kata kunci: broiler; daging; kadar abu; kadar air; kadar karbohidrat; kadar lemak; kadar protein. Pendahuluan.
