Αποτελέσματα Αναζήτησης
La leche es fuente de más de 20 nutrientes esenciales. En la tabla se presenta la composición porcentual y su densidad nutricional. Esta composición puede variar de región en región y aun dentro de una misma región a lo largo del año. Simplemente con un propósito descriptivo, se presentan datos correspondientes al USDA.
LECHE BIOSINTESIS DE LA LECHE CONCEPTO Nivel bioquímico: Emulsión de materia que contiene numerosos elementos en disolución (azucares y sales) y otros en estado coloidal (proteínas). La producción de leche tiene lugar en la ubre,
En la actualidad, los principales compuestos bioactivos adicionados en el desarrollo de derivados lácteos funcionales son prebióticos, probióticos, fibra, antioxidantes y ácidos grasos insaturados y la principal estrategia tecnológica empleada para su adición es la encapsulación, debido a que promueve la retención de nutrientes en la matriz láct...
En la leche, las caseínas, están formadas por agregados moleculares de proteínas de tamaños variables denominados micelas. El objetivo de esta revisión es presentar un panorama general de la estructura, propiedades y genética de las caseínas lácteas y su relación con la salud humana.
La agricultura moderna demanda producciones alta cantidad y calidad; sabiendo que todo proceso biológico está controlado por enzimas y hormonas es importante conocer las transformaciones químicas que sufren las plantas y como se dan sus procesos para que tengan un buen desarrollo.
Síntesis de la grasa en la leche La grasa de la leche se forma a partir de los ácidos grasos de cadena corta (acetato, butirato), de cadena larga y del glicerol (que se forma a partir de la glucosa). El acetato y butirato se producen en el rumen y dan origen a ácido grasos de cadena corta. El acetato corresponde entre el 17-45% y el butirato ...
químico era el componente ácido de la leche agria. La leche fue el origen de la primera muestra y ello condujo al nombre de este compuesto químico (“láctico”, relativo o de la leche). No obstante, su nomenclatura química es ácido 2-hidroxi-propanoico. La muestra de ácido láctico que Scheele obtuvo no fue pura. Por ello, su ...
