Αποτελέσματα Αναζήτησης
27 Φεβ 2016 · Air dalam bahan pangan berperan sebagai pelarut dari beberapa komponen di samping ikut sebagai bahan pereaksi. Air dalam bahan makanan terdapat dalam berbagai bentuk diantaranya : Air bebas; Air ini terdapat dalam ruang-ruang antar sel dan inter-granular dan pori-pori yang terdapat pada bahan pangan. Air yang terikat secara lemah
16 Νοε 2023 · Pengolahan pangan adalah kumpulan metode yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan.
28 Σεπ 2022 · Air merupakan salah satu komponen penting dalam bahan pangan yang dapat menentukan karakteristik suatu bahan pangan. Karakteristik ini nantinya akan menentukan cara proses pengolahan yang tepat bagi suatu bahan pangan. Hal ini berkaitan erat dengan keamanan pangan.
2 Δεκ 2020 · Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode. Ketepatan teknik pengolahan makanan dapat mempengaruhi cita rasa pada makanan sehingga berpengaruh pada tingkat kepuasan konsumen.
Terdapat bahan pangan padat, semi solid, dan cair. Masing-masing dari ketiga jenis tersebut memiliki karakteristik fisik yang berbeda juga.
Di samping itu, interaksi antara air dengan protein, karbohidrat, lipid dan komponen lain (garam-garaman) juga akan mempengaruhi sifat tekstur bahan pangan. Secara garis besar, air dalam bahan pangan dapat dibedakan menjadi dua macam; yaitu air terikat (bound water) dan air bebas (free water).
22 Μαρ 2023 · Contoh-contoh makanan yang memiliki water activity tinggi antara lain: Buah-buahan segar seperti apel, jeruk, anggur, dll. (water activity sekitar 0.99) Daging segar seperti sapi, ayam, ikan, dll. (water activity sekitar 0.99) Susu segar (water activity sekitar 0.97)
