Αποτελέσματα Αναζήτησης
21 Δεκ 2015 · Industri yang menghendaki air hasil daur ulang dapat digunakan kembali untuk kegiatan proses produksi dan bersentuhan dengan produk, maka percobaan ini membutuhkan kajian lebih mendalam agar...
Air berperan pula sebagai pembawa zat makanan dan sisa-sisa metabolisme. Selain itu, air berperan sebagai media yang menstabilkan pembentukan reaksi biopolimer.
Air dalam industri pangan memegang peranan penting karena dapat mempengaruhi mutu makanan yang dihasilkan. Jenis air yang digunakan berbeda-beda tergantung dari jenis bahan yang diolah, oleh karena itu perlu adanya suatu standar untuk masing-masing jenis pengolahan.
Hal ini sesuai dengan pendapat Rahayu et all, 2021 bahwa aktivitas air atau (Aw) merupakan jumlah air bebas yang terkandung di dalam pangan yang dapat berperan atau beraktivitas dalam reaksi- reaksi kimia dan biologi dalam pangan tersebut serta dapat digunakan oleh mikroba untuk pertumbuhannya.
13 Ιουλ 2017 · Pengendalian kualitas air produksi dilakukan dengan menentukan beberapa parameter yaitu pH, kekeruhan, dan besi. Penelitian ini menggunakan metode Six Sigma dengan konsep DMAIC. Dengan...
Dalam proses pengolahan, air digunakan untuk membersihkan bahan pangan, mengatur suhu, dan sebagai komponen dalam proses fermentasi. Kualitas air yang digunakan juga sangat berpengaruh terhadap kualitas akhir produk pangan.
25 Οκτ 2019 · Kadar air adalah sejumlah air yang terkandung di dalam suatu benda, seperti tanah, bahan pertanian, dan sebagainya. Penentuan kadar air dari suatu bahan pangan sangat penting agar dalam...
